冷库的基本原理：由于食品中微生物和酶的作用，以及呼吸作用和化学作用，都会消耗食品的有益成分，发生腐败变质。微生物的生命活动和酶的催化作用，都需要在一定的温度和水分条件下进行。降低食品的温度不仅对微生物的生长、繁殖产生重要影响，而且对食品内部的各种酶类也会产生很大影响，甚至使酶丧失活性。

低温对食品物料的影响，其作用是抑制依附在食品表面及食品环境周围微生物的活动，不同的食品物料在食品冷藏及加工中都有其合适的低温处理要求。对于不同种类食品的冷藏，应采用不同的低温处理。活性食品要进行冷却冷藏，非活性食品要进行冻结冷藏。

此外，低温下微生物的新陈代谢过程会被破坏，其细胞内积累的有毒物质及其他过氧化物能导致微生物死亡。当食品的温度降至-18"C以下时，食品中90％以上的水分都会变成冰，所形成的冰晶还可以以机械的方式破坏微生物细胞，使其或失去养料或部分原生质凝固、脱水等，造成微生物死亡。因此，食品放在福州食品冷库可以更长期地保持食品原有的品质。

对于果蔬等植物性食品，为了保持其鲜活状态，一般都在冷库却的状态下进行贮藏。降低贮藏环境的温度，能减少果蔬类食品的呼吸强度、降低物质的消耗水平，延长其贮藏期。但是，贮藏温度也不能降得过低，否则会引起生理病害，以至冻伤。

所以，果疏类食品应放在不发生冷库害的低温环境下贮藏。此外，如鲜蛋也是活体食品，当温度低于冻结点，其生命活动也会停止。因此，活体食品一般都是在福州食品冷库却状态下进行低温贮藏。

上海冰洋水族科技有限公司专业从事酒店海鲜池、鱼缸、冷库的开发、设计、制作，制冷机组、增氧设备的安装。是一家面向海鲜市场，酒店，宾馆经营的综合性公司。公司经营海鲜池，冷库专用制冷设备，循环设备，增氧设备，加热设备，过滤设备以及养鱼辅材。公司拥有专业的技术人才为您设计，制作，维修.保养海鲜池，冷库工程。公司的专业的技术，优良的服务在业界广大客户中赢得良好的信誉，现已成为多个海鲜池设备生产厂家在华东地区一级代理商。我们将以精湛技术，一流的服务为准则，为我们的广大客户服务，您的满意，永远是我们的最高最求。我们期待与您真诚的合作！海鲜池、海鲜池设计、海鲜池制作、酒店海鲜池、超市海鲜池、上海海鲜池设计、上海海鲜池制作、鱼缸设计、鱼缸制作、上海鱼缸、上海鱼缸设计、上海鱼缸制作、制冷设备等请联系我们！

咨询电话：13916027655（工程部李经理）、13040632310（销售部朱经理）